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烩面

烩面是响当当的河南郑州名吃,听说过的吃过的人很多.可烩面的故事,听过的人就不多了. 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院.回民母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似

河南烩面的做法: 1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐); 2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了; 3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿; 4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放; 5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;

食材 主料 面粉600 鸡1000g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 适量 食用碱 适量 香菜 适量 青蒜苗 适量 鸡精 适量 辣椒油 适量 芝麻油 适量 香醋 适量 白胡椒粉 适量 步骤1.准备面粉与鸡蛋备用.2.食用碱放入碗中,用清水化开.3.将面粉放入面盆中,打

烩面的起源(民间传说) 烩面是响当当的河南郑州名吃,听说过的吃过的人很多.可烩面的故事,听过的人就不多了. 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院.回民母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马

赵荣光师傅发明的.赵荣光师傅1901年生于直隶省(今河北省)长垣县(今属河南省),14岁到河南开封同天聚饭店跟名厨周文汉学徒.赵荣光虽系汉族,但一生大部分时间从事回族饭菜的制作.他喜面食,尤其对面条特别钟爱.据他的关门

烩面是河南特色美食,有着悠久的历史.它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国.烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等.洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃.烩面是以河南烩面

河南,是生我养我的地方.一谈到河南,我就有许多话要说,特别是河南的美食. 一谈到河南的美食,我就想到了烩面. 烩面是河南特色美食,有着悠久的历史.它是一种传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享

烩面如今演绎出了很多种,传统的集大成者有不少,一下就是其中不错的:浚县老式烩面 三鲜烩面 叶县烩面 原阳烩面 方城烩面 尉氏烩面 米河烩面 煜丰羊肉烩面 76人老烩面

名称 :烩面 拼音:【huì miàn】 烩面是河南特色美食,有着悠久的历史.它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国.烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等.一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧.烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂.下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条.上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜.因为面香肉烂,味道浓郁,而且价格便宜,它成了中原地带最典型的风味小吃.

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